Saltimbocca Alla Romana

Fondant, gouteux et légèrement acidulé.

Prévoir 4 roulades par personne (175g de veau).
Faites des roulades sur base d’une escalope de veau (mince comme une tranche de jambon cuit), d’une tranche de jambon cru, mozarella et parmesan.
Utiliser un cure-dent pour bloquer la roulade.
Arroser d’un jus de citron et poivrer (intérieur et extérieur).
Ne pas saler.
Faire dorer les roulades à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Déglacer au vin blanc.
Placer les roulades au four en les recouvrant de la sauce pour une 10′ de minute (160° environ).

 

Accompagner de pâtes et de garniture au choix.

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